Редька – полезный и доступный овощ, обладающий противовоспалительным, антибактериальным, противомикробным, иммуномодулирующим и жиросжигающим действиями. Последнее свойство широко применяется диетологами при составлении рационов для снижения веса. Редька для похудения полезна еще и тем, что наряду с сжиганием лишнего жира насыщает организм витаминами и минералами, а также способствует очищению и нормализации функционирования ЖКТ, печени и почек. Это является необходимым условием для эффективного снижения веса.
Состав и полезные свойства
Редька – однолетнее травянистое растение семейства капустные. В зависимости от сорта корнеплод может иметь круглую или продолговатую форму, а цвет кожицы бывает черным, зеленым или белым. В пищу употребляют корнеплоды (в сыром, жареном и вареном виде), а также молодую листву. Их добавляют в супы, борщи, салаты, закуски, мясные и овощные блюда.
Редька эффективно восполняет недостаток витаминов и минералов в осенне-зимний период. Перечень полезных веществ, содержащихся в корнеплоде, велик. Сюда входят соли:
- натрия,
- кальция,
- калия,
- магния,
- железа,
- фосфора.
Кроме солей, корнеплоды редьки богаты:
- аминокислотами,
- клетчаткой, улучшающей пищеварение,
- серосодержащими веществами,
- эфирными маслами,
- ферментами,
- органическими кислотами,
- глюкозидами,
- витаминами группы В и С.
Благодаря широкому спектру полезных веществ корнеплода народная медицина рекомендует применять еда при лечении таких заболеваний, как:
- желчно- и мочекаменная болезни,
- хронические запоры,
- метеоризм,
- малокровие,
- ревматизм,
- нарушение функционирования ЖКТ,
- желудочно-кишечная атония,
- атеросклероз,
- холецистит,
- бронхит,
- коклюш,
- катар дыхательных путей,
- невралгия.
Компрессы, приготовленные с применением редьки, эффективно снимают ревматические боли в суставах. Редька обладает противоглистным и молокогонным свойствами. В косметологии корнеплод применяют для стимуляции роста волос, в диетологии – как эффективное средство для похудения.
Употребление блюд с корнеплодом для похудения:
- способствует выведению лишней жидкости из организма,
- предотвращает накопление жиров,
- надолго создает ощущение сытости из-за повышенного содержания клетчатки,
- улучшает метаболизм и помогает наладить пищеварение, что является неотъемлемой составляющей эффективного похудения,
- насыщает организм витаминами, минералами и иными полезными веществами, препятствуя понижению их количества в организме в процессе похудения.
На сколько можно похудеть?
Согласно многочисленным отзывам женщин, применявших редьку для похудения, за месяц уходит 3-4 кг.
Однако диетологи утверждают, что если применение корнеплода сочетать с регулярными физическими нагрузками, то процесс похудения будет более эффективным. На скорость снижения веса влияют и индивидуальные особенности организма.
Какую редьку выбрать?
Выбор редьки для похудения – это вопрос индивидуальных предпочтений, т. к. корнеплоды всех видов примерно одинаковы по составу и воздействию на организм, однако отличаются по своим вкусовым качествам: черная редька самая острая и горькая, дайкон наиболее мягкий и приятный на вкус. При выборе сорта корнеплода можно обратиться к советам японских диетологов, рекомендующих включать в свой рацион на постоянной основе блюда из дайкона начиная с 25 лет. Это поможет сохранить здоровье, стройность и молодость на долгие годы.
Употреблять в пищу следует только спелые и качественные корнеплоды. Чтобы не ошибиться при выборе редьки, необходимо обратить внимание:
- на внешний вид (овощ должен быть гладким, без изъянов и червоточин),
- на цвет (он должен быть ровным и насыщенным),
- на плотность (свежий корнеплод твердый на ощупь),
- на состояние ботвы (она не должна быть вялой).
Зеленая редька
Зеленая редька – продукт селекции, не встречающийся в естественной природе. По составу этот вид корнеплода близок к черной редьке, а по вкусовым качествам является чем-то средним между редиской и дайконом (белой японской редькой) и оставляет на языке мягкое немного горькое послевкусие. Корнеплод имеет овальную форму, кожица у основания окрашена в темно-зеленый цвет, а кончик – в белый. Мякоть этой редьки светло-зеленого цвета.
В состав корнеплода входят такие полезные вещества, как:
- витамин А, необходимый для здоровья кожи и глаз,
- витамины группы В, в т. ч. пиридоксин, рибофлавин, тиамин, необходимые для нормального функционирования нервной и эндокринной систем, а также обменных процессов и регенерации кожных покровов,
- никотиновая кислота, необходимая для нормального протекания метаболических процессов на клеточном уровне и являющаяся важным структурным элементом волос и кожи,
- соли фосфора, серы, натрия, калия, кальция, железа,
- клетчатка,
- аминокислоты,
- эфирные масла,
- жирные кислоты.
Важным достоинством зеленой редьки является ее низкая калорийность: в 100 г мякоти содержится всего 9 ккал, благодаря чему корнеплод широко применяется при составлении диетических блюд для людей, желающих избавиться от лишнего веса.
Употребление мякоти зеленой редьки полезно для нормализации:
- перистальтики кишечника,
- уровня холестерина,
- уровня сахара,
- артериального давления,
- функционирования печени и желчного пузыря, т. к. обладает мощным желчегонным эффектом.
Зеленая редька полезна для профилактики атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. Обладающая бактерицидным действием, она незаменима при терапии инфекционно-воспалительных заболеваний ЖКТ и верхних дыхательных путей, лечении нагноений и долго незаживающих ран. Мякоть корнеплода используют для приготовления компрессов при лечении радикулита, ушибов, вывихов.
Полезные вещества, входящие в состав зеленой редьки, способствуют выведению токсинов, шлаков и иных отравляющих веществ, активно накапливающихся в организме, особенно в случаях несбалансированного питания и лишнего веса.
Черная редька
Черная редька наиболее горькая и самая полезная из всех сортов. Она содержит:
- каротин,
- ретинол,
- витамины В9, С и К,
- органические жиры,
- фруктозу,
- аминокислоты,
- ферменты,
- фитонциды,
- белки и эфирные масла,
- такие микроэлементы, как железо, фосфор, цинк, натрий, магний и др.
Калорийность корнеплода не превышает 35 ккал на 100 г. Черная редька оказывает на организм следующие воздействия:
- повышает иммунитет,
- выводит лишнюю жидкость из организма,
- нормализует пищеварение,
- улучшает кровообращение,
- растворяет шлаки, скопившиеся в желчном пузыре и протоках, почечной лоханке, мочевом пузыре и сосудах,
- разжижает и выводит вязкий секрет из бронхов у больных бронхитом, способствуя быстрому выздоровлению.
Белая редька
Белая редька (дайкон) по внешнему виду напоминает морковь. Ее корнеплоды могут достигать веса 2 кг. По вкусу овощ больше похож на редиску, но еще мягче и нежнее. Для сохранения стройности и улучшения здоровья дайкон лучше употреблять в сыром виде.
Калорийность корнеплода не превышает 20 ккал на 100 г. В его состав входят такие полезные вещества, как:
- витамины групп В и С,
- микроэлементы: калий, натрий, марганец, хром, селен, йод,
- фолиевая кислота,
- тиамин,
- ниацин,
- биотин,
- пектин,
- бета-каротин,
- специфические белковые соединения,
- фитонциды.
В отличие от других разновидностей корнеплода, дайкон оказывает на организм человека гораздо более широкий спектр положительных воздействий, среди которых:
- улучшение усвоения пищи,
- очищение кишечника,
- увеличение в кишечнике количества полезных бактерий,
- блокировка распространения болезнетворной микрофлоры,
- ускорение расщепления крахмала и углеводов,
- устранение чувства голода,
- нормализация процесса построения клеток,
- выведение лишней жидкости,
- выведение песка из почек и желчного пузыря,
- растворение мелких камей,
- ускорение процесса ранозаживления,
- устранение акне,
- укрепление иммунитета,
- мягкое отбеливание кожи (пигментных пятен, веснушек),
- улучшение метаболизма,
- укрепление нервной системы,
- повышение мозговой активности,
- улучшение концентрации внимания,
- укрепление костей, зубов, ногтей, волос,
- предотвращение развития злокачественных новообразований,
- очищение легких и улучшение их работы,
- замедление процесса старения,
- улучшение общего тонуса организма.
Низкая калорийность продукта в сочетании с обширным перечнем положительных воздействий на многие органы и системы организма сделали дайкон одним их наиболее важных составляющих диетического питания с целью похудения.
Рецепты из редьки для снижения веса
Все виды корнеплода хорошо сочетаются с любыми овощами, благодаря чему достаточно проявить немного фантазии и легко разнообразить диетический рацион.
С имбирем, лимоном и медом
Отличным средством для похудения является настойка с редькой, лимоном и имбирем. Для ее приготовления необходимо взять:
- средних размеров редьку (1 шт.),
- 2 палочки корицы,
- корень имбиря,
- 3 ст. л. лимонного сока.
Все ингредиенты поместить в эмалированную посуду, хорошо растолочь и залить горячей водой (но не крутым кипятком), покрыть крышкой и дать настояться 15 минут. Готовую настойку следует принимать дважды в день по 1 ст. л. Для сладости можно добавить 1-2 ч. л. меда. Эффективность сжигания жира повышается, если настой принимают в комплексе с физическими упражнениями, направленными на снижение веса.
Еще 1 эффективная настойка готовится на основе дайкона. Согласно отзывам, в сочетании с физической нагрузкой она помогает в короткие сроки избавиться от лишних килограммов. Для приготовления настойки необходимо взять 1 белую редьку, 2-3 ч. л. жидкого меда и ½ лимона. Дайкон нашинковать на крупной терке, смешать с медом и лимоном (выжать сок из фрукта, а цедру измельчить). Смесь залить кипятком, покрыть крышкой и настаивать 1 час. Напиток получается сладкий, но низкокалорийный. Его следует употреблять по утрам вместо чая.
Напиток эффективен не только как жиросжигающее, но и как антибактериальное средство при лечении инфекционной простуды.
Морковно-яблочный салат с редькой
Для приготовления салата необходимо взять по 1 шт. редьки, моркови и яблока (кислых сортов). Овощи необходимо промыть, очистить от кожуры и измельчить на крупной терке. Затем овощную смесь следует перемешать и заправить 120 г сметаны жирностью не более 10%. Сметану можно заменить оливковым маслом или натуральным йогуртом. Не следует улучшать вкус салата при помощи сахара. Лучше добавить 2-3 ч. л. меда (по вкусу).
Салат из дайкона
На приготовление вкусного и низкокалорийного салата из дайкона с огурцами уходит не более 15 минут. Салат включает следующие ингредиенты:
- дайкон – 300 г,
- огурцы – 300 г,
- зеленый лук – 100 г,
- оливковое или растительное масло – 1-2 ст. л.,
- соль.
Овощи необходимо вымыть, дайкон и огурцы очистить от кожуры и мелко нарезать или нашинковать на крупной терке. Добавить измельченный лук и масло. Все перемешать, посолить по вкусу.
Суп
Для приготовления супа понадобятся:
- краснокочанная капуста,
- 1-2 небольшие редьки,
- 1 морковь,
- чеснок,
- 1 пучок зеленого лука,
- 1 пучок укропа,
- 2-3 помидора,
- несколько листков салата,
- кукуруза (небольшое количество),
- оливковое масло,
- соль,
- специи по желанию.
Технология приготовления супа следующая:
- Нашинковать капусту.
- Морковь, помидоры и корнеплоды нарезать кубиками.
- Подготовленные овощи сложить в эмалированно кастрюлю с водой (можно уже с горячей), добавить 1-2 ст. л. масла и варить до готовности.
- К готовым овощам добавить нарезанный зеленый лук, укроп и листья салата, кукурузу и измельченный чеснок (чем больше, тем лучше).
- По желанию в суп можно добавить соль, специи и 2-3 кусочка заранее отваренной куриной грудки.
Грибной салат
Чтобы приготовить грибной салат, необходимо взять:
- 1 небольшой корнеплод (лучше дайкон),
- 1 небольшую луковицу,
- 1 красный болгарский перец,
- 100-150 г любых грибов,
- несколько помидоров черри (для украшения),
- 1 пучок укропа,
- оливковое масло,
- соль,
- специи по желанию.
Сначала необходимо отварить грибы и дать им остыть. Затем дайкон измельчают на терке, добавляют нарезанные перец, лук и грибы. Овощную массу солят, добавляют масло и хорошо перемешивают. Сверху салат посыпают мелко нарезанным укропом и украшают помидорами черри.
Диетический смузи
Для приготовления диетического смузи надо взять:
- 1 корнеплод (лучше дайкон),
- 1 морковь,
- 1-2 стакана обезжиренного кефира,
- 1 ст. л. меда,
- 1-2 ломтика лимона.
Вымытые и мелко нарезанные овощи помещают в блендер, добавляют кефир и взбивают. В готовую смесь кладут мед и лимон. Коктейль готов к употреблению.
Противопоказания и побочные явления
Редька всех видов обладает выраженной остротой и горьким специфическим вкусом. По этой причине употреблять ее в больших количествах затруднительно и небезопасно, т. к. даже у здорового человека этот продукт способен вызвать раздражение слизистых оболочек внутренних органов. Противопоказаниями к применению редьки являются такие заболевания и состояния, как:
- язвы и гастриты, особенно в стадии обострения,
- повышенная кислотность желудка,
- склонность к изжоге,
- непроходимость желчевыводящих путей,
- тяжелые заболевания печени и почек,
- воспаление прямой кишки (анальные трещины, геморрой),
- тяжелые сердечно-сосудистые заболевания,
- язвы полости рта и горла,
- склонность к аллергическим реакциям,
- склонность к образованию отека Квинке,
- беременность.
В случаях если есть противопоказания или корнеплоды употребляются в слишком большом количестве, можно спровоцировать такие побочные эффекты, как:
- обострение хронических заболеваний,
- тяжесть и вздутие живота,
- повышение кислотности желудочного сока,
- метеоризм,
- раздражение слизистых оболочек ротовой полости и ЖКТ,
- преждевременные роды.
Отзывы
Анна, 35 лет, Калуга: «Для похудения использовала дайкон, на основе которого готовила суп и смузи. В первый месяц сбросила 3 кг. За 6 месяцев ушло 15 кг. Появилась легкость, энергия, улучшились цвет лица и качество кожи».
Мария, 40 лет, Москва: «Диету на редьке сочетала с регулярными занятиями спортом. За год сбросила 22 кг. Исчезли гнойные нарывы на спине, улучшилось качество волос. Хорошее самочувствие и приподнятое настроение сохраняются до вечера».