Роллы и суши — японское лакомство, которое нередко включено в системы правильного питания. Роллы — небольшие рулеты, их считают одной из разновидностей суши, при похудении они пользуются большой популярностью. Роллы на диете способствуют выведению лишней жидкости из организма благодаря морепродуктам, богатым микроэлементами. Согласно отзывам, блюдо не наносит вред фигуре даже при регулярном употреблении. Роллы при похудении готовят самостоятельно, в домашних условиях.
Ингредиенты и полезные свойства роллов
Основные ингредиенты роллов — овощи, рис, водоросли нори и морская рыба. Ее ломтики должны быть сырыми, без предварительной термической обработки. В зависимости от видов в составе роллов могут присутствовать скрытые соусы (майонез), имбирь и васаби, соевые бобы. При желании дополнительным ингредиентом может выступать соль. Похудеть от суши можно в том случае, если подбирать низкокалорийные составляющие для блюда.
Для того чтобы приготовить диетические роллы, необходимо соблюдать последовательность ингредиентов и правильное формирование рулетов. Для этого на бамбуковую циновку выкладывают лист нори, затем — рис, ломтик рыбы и овощи. Сформированные рулеты режут острым ножом на небольшие части.
Полезные свойства роллов обусловлены химическим составом основных ингредиентов, главный из которых — рис. Он насыщен витаминами и микроэлементами, благотворно влияет на работу большинства внутренних органов, улучшает их функционирование и запускает процесс жиросжигания в организме. При регулярном употреблении рис способен вывести излишки жидкости, ускорить обменные процессы, нормализовать липидный обмен.
Элементы, содержащиеся в некоторых сортах риса, помогут улучшить работу пищеварительного тракта. При помощи бурого вида этого злака можно исключить компульсивное переедание во время депрессии. Рис также способствует ускорению циркуляции крови и улучшению ее состава, снабжает ткани кислородом, чем ускоряет процесс похудения. Основное полезное свойства злака — очищение организма от токсинов и шлаков.
Овощи и фрукты, используемые для приготовления роллов (авокадо, свежие огурцы) содержат большое количество необходимых для организма витаминов и минералов. В их составе присутствует крахмал, клетчатка, ненасыщенные жирные и органические кислоты.
Овощи, богатые клетчаткой, нормализуют пищеварительную процесс — организм тратит много энергии на расщепление этого компонента. После того как собственные ресурсы были исчерпаны, запускается процесс похудения и жировые клетки становятся «,топливом»,.
Рыба содержит магний, йод, медь, натрий, фосфор, витамины группы A, B, D, E и питательной аминокислоты. Мясо водных позвоночных богато легкоусвояемым белком и содержит углеводы, которые за несколько часов полностью (на 98%) перевариваются организмом. Рыба в составе суши обеспечивает организм всеми необходимыми микроэлементами, благотворно влияет на нервную систему и пищеварительный тракт.
Минералы участвуют в энергетическом клеточном обмене и отличаются жиросжигающими качествами. Витамин А, ускоряющий процесс высвобождение жировых клеток из подкожного слоя, — природный антиоксидант, который ускоряет процесс похудения, улучшает состояние волос и ногтей, запускает восстановительные процессы на клеточном уровне.
Достоинства и недостатки при похудении
Суши на диете имеют ряд преимуществ и недостатков, поэтому перед тем, как начать придерживаться системы похудения, необходимо проконсультироваться с диетологом. Специалисты этой категории рекомендуют заранее ознакомиться с плюсами и минусами методики. К плюсам относят:
- постепенное очищение и оздоровление организма, улучшение состояния волос и кожи,
- при помощи методики можно избавиться от 1 кг за 24 часа,
- диета не подразумевает приготовления сложных экзотических блюд,
- человеку необходимо запомнить количество роллов, съедаемых на завтрак, обед и ужин (8 ,6, 4).
Основные недостатки:
- питание нерациональное и несбалансированное, овощи и фрукты присутствуют в небольшом количестве,
- если человек не способен самостоятельно приготовить суши, то диета получится дорогой, особенно, если питаться в суши–барах и кафе.
Методика имеет противопоказания. Она подходит не всем людям, поэтому необходимо заранее проконсультироваться со специалистом, который способен выявить возможные ограничения.
Виды роллов и их калорийность
Среди худеющих наибольшей популярностью пользуются роллы «,Филадельфия»,, «,Калифорния», и «,Зеленый дракон»,. Разновидностей суши намного больше, некоторые из них можно включать в меню при похудении.
Хосомаки — небольшой рулет, в составе которого присутствуют водоросли, рис и 1 продукт для начинки. Его скручивают по стандартной схеме, чаще всего роллы сформировывают в виде квадрата, круга, капельки или разрезанного наискосок четырехугольника.
Для начинки можно использовать огурец, сыр твердый, кальмаров, куриную грудку и копченого угря. Начинку нарезаем некрупной соломкой или небольшими брусками. Края могут быть выступающими или ровными. Вкусовую гамму можно разнообразить, посыпав роллы кунжутом (белым или черным), тертым пармезаном. Употреблять можно с соевым соусом.
Футомаки — это ролл с начинкой из клейкого риса и 3 любых других компонентов. Блюдо дополняют зеленью или соевым соусом. В качестве начинки используют свежие овощи, курицу или копченого угря, филе морской рыбы. Большой популярностью пользуются мозаичные роллы, но без тренировок и минимального опыта самостоятельно их приготовить сложно. В качестве красителя выступает зеленая, черная или красная икра летучей рыбы. Благодаря ей рис приобретает необычный оттенок, и его вкус становится более насыщенным. Роллы «,Мозаика», дополняют рукколой, кунжутом и сыром тофу.
Урамаки. Рис в этом виде суши находится снаружи. Сушисты утверждают, что урамаки скрутить легче, чем остальные сорта, не используя при этом специально циновку. Водоросль — следующий слой после риса, она не трансформируется, швы можно закрыть зеленью или семенами кунжута.
Начинка состоит из 3–5 компонентов. Ее вес не превышает 50 г. Для начинки используют рыбу, овощи, морские гребешки, креветки. Клейкий рис удерживает продукты внутри, их можно сцепить японским майонезом. Рулеты украшают молотыми фисташками, кунжутом, стружкой крабового мяса и икрой летучей рыбы разного цвета. Во время похудения не употребляют запеченные и горячие роллы — они наиболее калорийны.
Калорийность роллов в зависимости от сорта (порция):
- хосомаки — 160 ккал,
- футомаки — 127 ккал,
- мозаичные роллы — 105 ккал,
- урамаки — 160 ккал.
Калорийность горячих роллов — 335 ккал, а запеченных — 300 ккал. Роллы, приготовление которых требует термической обработки, содержат 25–30% жиров.
Основные принципы употребления для снижения веса
При помощи суши–диеты можно избавиться до 3–4 кг за 3 дня. Ввиду скудности рациона специалисты не рекомендуют придерживаться данной методики питания более 3 суток. Перед тем как начать худеть при помощи роллов, нужно подготовить организм к кардинальной смене рациона, особенно если человек ранее не ел суши.
За 7–10 дней до начала применения методики с целью похудения в рацион необходимо постепенно включать блюда японской кухни — маки, суши, супы, сашими. Похудеть на рисе и морепродуктах можно ввиду способности основных ингредиентов расщеплять жир и выводить излишки жидкости из организма. Многие основные и вспомогательные компоненты монодиеты (красная рыба, икра, угорь, соевый соус) в своем составе содержат большое количество соли, которая притормаживает процесс похудения, приводит к скачкам артериального давления и провоцируют отечность.
Рыба, приобретенная в супермаркетах и магазинах, содержит консерванты ввиду того, что все морские деликатесы доставляются в Россию в замороженном виде или в герметичных упаковках. Для сохранения вкусовых качеств и продления срока годности в них добавляют антиокислители и бензоаты и другие вредные элементы. Большинство производителей пытаются сохранить товарный вид продукта, добавляют в имбирь, соусы и водоросли красители.
Если человек впервые решил придерживаться такой диеты, то ему можно прибегнуть к щадящему типу питания и разнообразить рацион следующими продуктами:
- зелень и овощи (болгарский перец, морковь, лук, свежие огурцы, листья салата),
- сухофрукты и орехи (белый и черный кунжут),
- крупы (рис, белый, дикий, нешлифованный красный, арборио и фушигон),
- приправа (рисовый уксус, маринованный имбирь),
- молочные продукты (сыр Филадельфия, творог, сыр тофу).
В составе суши обязательно должна присутствовать рыба и другие морепродукты. К разрешенным относят:
- водоросли (зеленые, бурые, нории, уми будо, вакамэ контен),
- рыбу (горбуша, тунец, слабосоленая форель, лосось, угорь),
- икру (красная, тобико),
- морепродукты (кальмары, крабы, креветки, осьминог).
Во время диеты важно соблюдать питьевой режим — в течение дня употребляют зеленый чай.
Диета на роллах
Диета на роллах требует полного или частичного ограничения ряда продуктов. К ним относят:
- Овощи — консервированные помидоры, каперсы, картофель, тыква, баклажаны, капуста белокочанная.
- Снэки — картофельные чипсы, попкорн.
- Мучные и макаронные изделия — пельмени, равиоли, макароны, спагетти, пшеничную муку.
- Хлеб и хлебобулочные изделия — бублики, сухари, выпечка.
- Сладости — конфеты, печенье, джемы, варенье, зефир, пряники, халва.
- Приправа — майонез, кетчуп.
- Мясо — свинина, баранина, телятина, говядина, индейка, крольчатина.
Колбаса, копчености, кислая и острая пища подлежит немедленному исключению из рациона. Питание во время диеты 3–разовое. На завтрак употребляют 8 роллов, на обед — 6, на ужин — 4. В обед можно съесть порцию супа–мисо.
Ролл «,Филадельфия», — необходимые ингредиенты:
- промытый клейкий рис — 100 г,
- сыр Филадельфия — 50 г,
- слабосоленый лосось — 100 г,
- водоросли нори — 1 лист.
Лист нори выкладывают на специальную бамбуковую циновку и расправляют. Поверх водорослей укладывают рис тонким слоем и слегка прижимают. Затем водоросли переворачивают на гладкую ломти лосося.
Необходимые ингредиенты для спринг–роллов:
- рисовая бумага — 2 листа по 10 г,
- тунец (филе) — 40 г,
- красный перец (салатный) — 60 г,
- морковь свежая — 25 г,
- салат–латук — 1 лист,
- зеленый лук, кунжут — для украшения.
Бумагу предварительно размачивают в кипяченой воде. Слои складываются произвольно, в зависимости от желания худеющего. Для того чтобы ролл получился ровным, необходимо воспользоваться специальной циновкой. После того как блюдо было сформировано, его отправляют на 10–15 минут в холодильник — за это время бумага склеится. Готовый рулет разрезают на небольшие квадраты весом 20–25 г.
Роллы без риса (диетические) — необходимые компоненты (начинка):
- свежий огурец — 2–3 соломки,
- авокадо — 2 бруска,
- творог обезжиренный — 1 ст. л.,
- семга слабосоленая (филе) — 50 г,
- листья салата.
Для японской кухни диетические роллы считаются нестандартным блюдом. Вместо риса используют омлет, который пекут на сухой сковороде без масла. Его высота — не более 5 мм. На лист водорослей укладывают омлет. Для того чтобы ролл склеился, края нори смачивают водой. При желании водоросли можно заменить рисовой бумагой. Все компоненты начинки выкладывают на омлет слоями, заворачивают и отправляют на несколько минут в холодильник. Нарезанные квадраты можно посыпать белым или черным кунжутом.
Суп–мисо — ингредиенты:
- лосось — 50 г,
- паста–мисо — 1/2 пачки,
- соевый соус — 1 ст. л.,
- сухие водоросли — 10 г,
- сыр тофу — 15 г.
Лосось нарезают небольшими кубиками и отправляют в емкость с кипящей водой. После того как бульон закипел, в него добавляют мисо–пасту, приправляют суп соевым соусом. При подаче суп украшают крупными кубиками сыра тофу и зелеными водорослями.
Эффективна ли суши–диета?
Суши-диета окажется неэффективной, если человек не придерживается ее основных правил. Помимо коррекции рациона необходимо учесть ряд сопутствующих способов избавиться от лишнего жира. Перед тем как начать худеть, рекомендуется полностью отказаться от алкогольных напитков и табачных изделий. Сигареты не подавляют чувство голода, как считает большинство курящих. Никотин при попадании в кровь дает сигнал головному мозгу, и человек испытывает желание что-нибудь съесть.
О физических нагрузках тоже забывать нельзя. От активных тренировок рекомендуется отказаться — в организм поступает не так много энергии, чтобы человек позволил себе заниматься бегом на длинные дистанции, плаванием или любыми экстремальными видам спорта. Можно ограничиться ежедневными пешими прогулками в вечернее время и утренней гимнастикой. Ускорить процесс похудения поможет йога — регулярные занятия нормализуют нервную систему и помогут избежать срыва.
Для того чтобы сохранить сброшенный вес в норме, необходимо правильно выйти из диеты, это влияет на эффективность методики. Его длительность — 3–4 дня. К привычному рациону рекомендуется возвращаться постепенно, добавляя в дневное меню не более 1 продукта в сутки.
Для того чтобы повысить эффективность диеты, необходимо скорректировать питьевой режим. Во время использования методики с целью похудения категорически запрещено употреблять сильно газированные сладкие и энергетические напитки, компоты, морсы, черный чай и крепкий кофе. Оптимальный вариант — зеленый чай или негазированная минеральная вода. В них отсутствуют калории, жидкость способствует выведению шлаков и токсинов из организма. Если человек предпочитает употреблять роллы вместе с соевым соусом, солить рис при варке и начинку не нужно.
Возможный вред и противопоказания
Придерживаться диеты могут только полностью здоровые люди, не имеющие проблем с пищеварением и патологий печени.
К абсолютным противопоказаниям относят:
- нарушения обменных процессов в организме,
- склонность к аллергическим реакциям на основные компоненты суши,
- заболевания хронического течения желудочно-кишечного тракта (язву, гастрит).
Диета не подходит беременным и кормящим женщинам, пожилым людям и детям. Рацион скудный, в организм на некоторое время перестают поступать полезные микроэлементы и витамины. У людей с нарушениями работы пищеварительного тракта при соблюдении диеты могут наблюдаться следующие расстройства:
- нарушение дефекации (запор или диарея),
- боли в области эпигастрия,
- изжога,
- кислая или горькая отрыжка.
Пациенты, у которых была ранее диагностирована печеночная недостаточность, испытывают сильную боль в правом боку, приступы тошноты, риск появления неконтролируемой рвоты повышается. В редких случаях у гиперчувствительных людей, страдающих аллергией на рыбу и морепродукты, появляется отек Квинке.
Отзывы
Отзывы худеющих о суше–диете в большинстве случаев положительные. Люди, опробовавшие на себе методику, отмечают, что из-за скудности рациона в течение 3 дней присутствует легкое чувство голода и желание съесть какой-либо запрещенный продукт.
Антонина, 34 года, Санкт-Петербург
На диету наткнулась на форуме перед новогодними праздниками. Вес был некритичный, но привести себя в форму хотелось. Суши ем часто, к специфическому вкусу привыкла, поэтому решила попробовать. Примерно посчитала расходы: если питаться в специально отведенных для этого местах, до стоимость меню на 3 дня составляет 1500–2000 руб. Поэтому пришлось самостоятельно научиться готовить роллы. Приобрела необходимые ингредиенты и бамбуковую циновку.
После просмотра нескольких видеокурсов приготовила 2 вида суши.
«,Филадельфию», ела на завтрак и обед, предварительно разделив порцию на 14 небольших частей. Завтрак начинала в 8 утра, спустя 5 часов приступала к обеду, во время которого съедала 6 кусочков роллов. После 18 часов старалась пищу не употреблять, ужин начинала в 17:40, съедала по 4 ролла. Никаких побочных явлений не возникло, чувствовала себя хорошо. За 3 дня удалось скинуть 3,6 кг. Внешний вид улучшился, даже кожа стала более здоровой. Результат впечатлил.
Игорь, 27 лет, Ростов-на-Дону
С детства страдаю лишним весом, поэтому периодически сижу на диетах. На фоне имеющихся проблем с пищеварительным трактом не могу придерживаться методик длительностью более 3–4 дней, голодания тоже противопоказаны.
Стараюсь подобрать кратковременные монодиеты, позволяющие избавиться от лишних килограммов за несколько дней. Попробовать худеть на суши посоветовал диетолог. С японскими блюдами ранее не сталкивался, поэтому решил постепенно привыкать к новой пище.
За 2 недели до диеты 1 раз в 2–3 дня стал посещать суши-бары, где заказывал порцию разных роллов. Там же впервые попробовал традиционные японские супы и закуски. Употреблять алкогольные напитки бросил заранее, стал постепенно приучать организм к физическим нагрузкам. Придерживался диеты 3 дня. На завтрак ел 8 кусочков роллов, на обед — 6, а на ужин — 4. Такой комбинации обязательно нужно придерживаться, чтобы достичь положительного результата.
В первый день после завтрака появилась тошнота и легкое чувство голода. На обед готовил суп-мисо, голод исчез. Ужин начинал в 5 вечера, после 6 пил только зеленый чай. Утром и вечером делал зарядку, много ходил пешком. За 3 дня смог сбросить 4 кг. Решил повторить диету через 2 недели. Во время следующего раза избавился еще от 4 кг.
