Рецепты диетических блюд в мультиварке для похудения

При приготовлении диетических блюд в мультиварке важно учитывать калорийность, сочетаемость ингредиентов, витаминный состав продуктов. Специалисты рекомендуют для здорового питания подбирать овощные блюда, нежирное мясо, использовать белковые компоненты, снижать количество соли и сахара. При приготовлении добавляется небольшое количество масла, многие рецепты предполагают варку на пару, позволяющую сохранить максимум минеральных веществ и витаминов.

Основные правила здорового питания

Правильное питание (ПП) необходимо для снижения веса, поддержания хорошей физической формы, при болезнях желудочно-кишечной системы, для сохранения молодости организма, очищения кожи, здорового тонуса, поддержания работоспособности, снижения быстрой утомляемости.

В диетической еде балансируются калории и полезные компоненты. Специальная программа составляется специалистами с учетом следующих параметров:

масса тела,
пол,
возраст,
физические нагрузки,
график работы и отдыха.

При подготовке меню для похудения важно учитывать в ежедневном рационе:

сбалансированность калорий,
насыщенность продуктов витаминами и минералами,
соблюдение объемов порции,
график приема пищи,
разнообразие ингредиентов,
насыщенность продуктов клетчаткой.

Важно учитывать, что рафинированная продукция после специальной обработки теряет волокна клетчатки, которые улучшают работу пищеварительной системы. Белый рис можно заменить бурым, белый батон цельнозерновым либо бородинским хлебом. В диетическом питании снижается количество сахара и соли, в качестве подсластителей используется мед, фруктовые сиропы, витаминные ягодные концентраты.

Оптимальная ежедневная порция овощей составляет не менее 300 г, фруктов — около 300–350 г. Овощная продукция поставляет в организм важные витамины и микроэлементы, улучшает обмен веществ, предотвращает преждевременное старение.

В дневной рацион включают белковые блюда, которые создают ощущение сытости, питают организм аминокислотами. Концентраты полезных веществ содержатся в мясе кролика, морепродуктах (креветки, треска, кальмары, окунь и т.д.).

При составлении графика питания необходимо учитывать режим, оптимальное количество — 3–4 приема еды ежедневно. В промежутках между приемами пищи больше 5 часов замедляется процесс метаболизма, организм начинает экономно расходовать энергию и накапливать жиры в клетках.

Важно ограничить в рационе количество быстроусваиваемых углеводов из сахара, хлеба, выпечки. Продукты повышают уровень глюкозы, затем количество вещества быстро снижается и ощущение голода появляется снова. Резкие изменения в уровне сахара в организме негативно сказываются на сердечно-сосудистой системе.

Специалисты рекомендуют заменить стандартную соль на гималайскую либо морскую. Поваренная соль содержит только хлор и натрий. В морской соли сконцентрировано не менее 90 микроэлементов. Избыток соли в организме человека способствует удержанию жидкости, возникновению отечности, повышению артериального давления. При нестабилизированном питании увеличивается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В стандартах здорового питания указывается употребление 30–35 мл воды на 1 кг массы тела. Не являются заменителями воды соки, чай, кофе. При диетическом питании важно отказаться от газированных напитков, соков с консервантами и красителями, т.к. в составах много сахаров и вредных химических элементов.

Калорийность блюд

В подготовке сбалансированного рациона для изменения массы тела важно контролировать количество калорий в блюдах. При составлении графика питания и ежедневного меню важно учитывать следующие рекомендации диетологов:

на калорийность блюда влияет количество включаемых в рецепт жировых компонентов и масел, которые применяются для обжарки,
калорийность снижается при приготовлении блюд на пару, при этом сохраняются витамины и полезные микроэлементы,
жирные соусы к салатам рекомендуется заменить несладкими йогуртами либо маложирной сметаной,
высококалорийное мясо (свинина, говядина) заменяют на филе птицы, субпродукты, крольчатину,
снизит калорийность включение большого объема овощей, при этом повысится питательная ценность еды для организма,
меньше всего калорий содержит хлеб с отрубями либо на ржаной муке.

Преимущества готовки в мультиварке

Диетическая еда в мультиварке имеет следующие преимущества:

с помощью техники можно готовить блюда с небольшими временными затратами,
наличие разных режимов позволяет сохранять витамины в продуктах,
в мультиварке можно готовить питание для людей, болеющих гастритом, панкреатитом,
тушение блюда происходит при герметично закрытой крышке, обеспечивающей сохранение полезных компонентов и быструю готовку,
можно настроить необходимый режим, отрегулировать температуру, задать требуемую программу,
допускается снижение температуры тушения за счет наличия автоматизированной программы,
не нужно контролировать приготовление, — тушение и варка производятся при низких температурах,
овощи и мясо готовятся в собственном соку,
отсутствуют окисление продуктов и подгорание блюда,
есть возможность готовки без масла либо его минимальное использование,
разработано большое количество простых и питательных рецептов.

Рецепты для мультиварки

Составлено множество разных рецептов диетической кухни для мультиварки из творога, птицы, ягод, овощей. В перечне популярных и простых вариантов:

омлет,
курица с овощами и пряными травами,
тушеная капуста,
каши (гречневая, пшенная, овсяная, манная),
запеканка с творогом,
рагу с овощами либо курицей,
супы-пюре,
шарлотка,
котлеты на пару,
яблочное суфле.

Омлет

К завтраку в мультиварке можно приготовить омлет на пару, — сытное блюдо с полезными ингредиентами (фосфор, калий, витамины), простое в подготовке. Для рецепта необходимы следующие продукты:

куриные яйца (4 шт.),
молоко (0,5 стакана),
приправы,
соль.

Необходимо взбить молоко и яйца, включить в состав специи и травы. Смесь выливают в форму и устанавливают в мультиварку. В программе выбирают режим &#171,выпечка&#187, либо &#171,приготовление на пару&#187,, через 15–20 минут блюдо готово. Омлет подают со свежей зеленью (укроп, паприка, петрушка, кинза).

Мясо

Мясные блюда готовят на пару, тушат, запекают в собственном соку, закрывают пищевой фольгой. В перечне популярных рецептов для низкокалорийной кухни:

диетическая курица,
котлеты и тефтели на пару,
индейка под йогуртом,
куриная печень,
тушеное мясо кролика с пряностями.

Для курицы потребуются следующие компоненты:

маложирная курица (1 шт.),
лимон (0,5 шт.),
масло оливы (3–4 ст. л.),
чеснок (2–3 зубчика),
тимьян, перец,
соль.

Необходимо замариновать мясо в подготовленном составе из лимонного сока и масла оливы. Курицу натирают солью, нашинкованным чесноком и специями, добавляют лимонную цедру. Блюдо помещают в мультиварку, устанавливают режим &#171,выпечка&#187,, через 1 час приготовления на небольшом огне мясо переворачивают и выпекают дополнительно 20 минут на небольшом огне.

Для подготовки котлет на пару потребуются:

филе (0,5 кг),
морковь (1 шт.),
репчатый лук (1 шт.),
чеснок (2–3 зубчика),
вода (50 мл),
овсяные хлопья.

Необходимо пропустить через мясорубку филе, лук, чеснок, морковь. Фарш смешивают с овсянкой и водой, добавляют приправы и соль. Требуется сформировать округлые котлеты. В мультиварке устанавливают контейнер для приготовления блюда на пару, помещают фарш и готовят около 30 минут.

Для диетического ужина можно приготовить индейку. Потребуется птица, морковь, приправы и соль, несладкий йогурт. Мясо индейки нарезается ломтиками, в емкость добавляют нашинкованную морковь, лук, приправы. Сверху массу заливают йогуртом и помещают в микроволновую печь, тушат 0,5 часа.

На пару можно приготовить тефтели из телятины. Блюдо питательное, богато белком, микроэлементами. Для приготовления потребуются:

телятина (5 кг),
репчатый лук (1–2 шт.),
перец, соль,
специи.

Мясо с луком пропускают через мясорубку. Массу перчат, подсаливают, добавляют специи. Затем формируются шарики (тефтели), помещаются в мультиварку, включенную в режиме приготовления на пару. В емкость добавляют воду. Блюдо готовится около 0,5 часа. Тефтели подают с гарниром из овощей, с гречневой либо рисовой кашей.

В перечне рецептов диетического мясного меню есть куриная печень. Для приготовления блюда потребуются следующие компоненты:

печень курицы (500–600 г),
лук репчатый (1 шт.),
морковь (1 шт.),
зелень (петрушка, укроп, сельдерей),
перец, соль.

Морковь и лук чистят, нарезают и пассируют в мультиварке. Затем нарезается печень и включается в состав, добавляется вода. Блюдо готовят 30–40 минут на среднем огне. Затем в состав включают перец, соль и настаивают массу 15 минут. К столу тушеную печень подают с нашинкованной зеленью.

Диетическим и полезным блюдом является мясо кролика, в котором содержатся фосфор, калий, магний и другие ценные компоненты. Для приготовления необходимы следующие продукты:

мясо кролика (500–600 г),
репчатый лук (1 шт.),
овощи,
перец, соль,
свежая зелень.

Необходимо почистить и нашинковать лук, порезать мясо. Продукты помещают в мультиварку и обжаривают на масле. Затем добавляется вода, соль, перец. Сверху можно установить контейнер для варки овощей. Мясо подают на подушке из нашинкованных отваренных овощей.

Питательным и легким диетическим блюдом является куриная грудка в сметанном соусе с пряными травами. Для готовки по рецепту необходимы:

нежирная куриная грудка,
маложирная сметана (0,5 л),
соль,
карри, паприка,
черный перец.

Необходимо подготовить маринад из сметаны, соли, приправ. Мясо требуется обработать составом, оставить на 0,5 часа. Затем курицу заворачивают листами пищевой фольги, выкладывают в чашу мальтиварки. Готовить на пару блюдо необходимо около 1 часа. Курица подается к столу с отварным рисом, гречневой крупой либо овощной подушкой.

Гарниры

В качестве гарниров к диетическим блюдам можно использовать тушеные овощи и каши.

Для приготовления тушеной капусты потребуются:

белокочанная капуста,
морковь,
репчатый лук,
помидоры,
пряности,
соль,
свежая зелень (петрушка, укроп, кинза).

Необходимо нашинковать капусту, нарезать лук, морковь, помидоры. Овощи помещают в емкость мультиварки, подсаливают, добавляют приправы. После добавления воды блюдо тушится 0,5 часа.

Каши подходят для диетического рациона, в зависимости от основного блюда выбирается гречневая крупа, рис, пшено и т.д. Для приготовления перловой крупы потребуются:

перловка (1 стакан),
вода (2 стакана),
масло сливочное (40 г),
соль.

Требуется промыть перловую крупу и оставить в воде на 2–2,5 часа. Затем перловку помещают в емкость мультиварки, добавляют воду, соль и масло. Готовится блюдо в специальном режиме для разного вида круп до готовности. Перловая каша подается с мясом, овощами, соусами.

В диетическом питании используются сытные и насыщенными микроэлементами грибы. Шампиньоны (400 г) необходимо промыть, посолить, поперчить, залить маложирной сметаной (1 стакан). В режиме тушения блюдо готовят не менее 40 минут.

Творожная запеканка

Разработаны также вкусные диетические десерты для ПП рецептов на основе маложирного творога, который можно готовить в мультиварке. Продукт позволяет восполнить потребности организма в белке и полезных микроэлементах (калий, кальций).

Для творожной запеканки понадобятся следующие продукты:

сухофрукты (100 г),
куриные яйца (3 шт.),
творог (500 г),
манка (25 г),
сахар (3 ст. л.),
соль.

Сухофрукты размачивают и мелко нарезают. Белки взбивают до пенообразного состояния, желтки перетирают с сахаром, творогом и манкой. В массу добавляют сухофрукты и белки. Состав выкладывают в емкость, помещают в мультиварку и запекают 1 час.

Овощное рагу

При диете употребляются маложирные и питательные блюда с овощами. Для приготовления низкокалорийного рагу необходимы:

кабачки (2 шт.),
болгарский перец (2 шт.),
лук (1 шт.),
морковь (1 шт.),
чеснок (1-2 зубчика),
зелень, соль,
растительное масло (2 ст. л.).

Кабачки и морковь необходимо почистить, нашинковать, смешать и поместить в мультиварку. Добавляется растительное масло, овощи тушат 30-40 минут. Затем шинкуется лук, перец. В завершение блюдо дополняют нарезанным чесноком и приправами.

Рагу с курицей

В диетической кухне может быть использовано нежирное мясо с тушеными овощами для восполнения потребности организма в белковых компонентах. Питательная ценность блюда составляет 110–120 ккал на 1 порцию. Для приготовления потребуются следующие продукты:

филейное куриное мясо (600 г),
смесь овощей из стручковой фасоли, болгарского перца, кабачков, кукурузы и горошка (400 г),
несладкий маложирный йогурт (1 банка),
лук репчатый (1 шт.),
куриное яйцо,
приправы и соль,
сливочное масло.

Мясо необходимо промыть под проточной водой, порезать ломтиками. Сковорода смазывается маслом, в емкость помещается курица и готовится в режиме &#171,жарка&#187,. Порезанный лук перемешивают с яйцом и йогуртом. Состав выливают в мясо на этапе полуготовности, приправляют солью и специями, тушат 20–30 минут на медленном огне. К столу блюдо подают со свежей зеленью.

Молочная каша

В домашних условиях можно быстро приготовить молочную рисовую кашу в мультиварке. Для изготовления блюда требуются следующие продукты:

рис (1 стакан),
молоко (2 стакана),
вода (3 стакана),
сахар (1 ст. л.),
соль (1 ч. л.),
масло сливочное (1 ст. л.).

Необходимо промыть крупу в прохладной воде. Специалисты рекомендуют использовать крупу с круглыми зернами. Рис требуется высушить на хлопчатобумажном полотенце. Емкость смазывают маслом, затем помещают рис, заливают молоком, смешанным с водой. В состав добавляют сахар и соль, закрывают крышкой и устанавливают необходимый режим. Рисовой каше необходимо дать настояться в течение 15–20 минут.

Суп–пюре

Супы–пюре являются популярными диетическими блюдами. Составы оптимальны при болезнях желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Перетертые ингредиенты легко усваиваются, блюдо можно давать детям от 8–9 месяцев.

Для классического овощного рецепта потребуются следующие продукты:

картофель (2 шт.),
помидоры (3 шт.),
морковь (1 шт.),
кабачок (1 шт.),
лук (1 шт.),
капуста цветная (200 г),
вода (400 мл),
приправы, соль,
свежая зелень.

Необходимо почистить овощи и нашинковать их небольшими кубиками. Состав выкладывается в емкость мультиварочной печи с режимом запекания. После этого в ароматные овощи добавляют воду, приправы и варят в режиме &#171,суп&#187,. После завершения варки овощи перемалываются с помощью блендера. Суп сервируют со свежей зеленью.

Оригинальный крем–суп делают из тыквы. Блюдо насыщенно витаминами, минеральными компонентами, при этом малокалорийно. Для приготовления потребуются:

тыква,
лук (1 шт.),
морковь (1 шт.),
чеснок (1–2 зубчика),
соль, перец,
свежая либо высушенная зелень,
растительное масло.

Лук и морковь нарезают, поджаривают на масле, добавляют нашинкованную тыкву и овощной бульон. Состав необходимо посолить, добавить специи и перец. Варится крем-суп около 30–35 минут. После готовности массу перемалывают в блендере, подают с пряными травами.

Диетическим полезным блюдом является суп–пюре с белой фасолью. Для приготовления потребуются следующие продукты:

фасоль белая (2 стакана),
репчатый лук (2 шт.),
масло оливковое (2 ст. л.),
чеснок (2 зубчика),
лист лавровый,
розмарин (1 веточка),
перец черный молотый (0,5 ч. л.),
соль (1 ч. л.).

Фасоль необходимо замочить на ночь либо поместить в воду днем на 6–7 часов. Затем фасоль выкладывают в емкость, заливают водой либо бульоном, добавляют лавровый лист. Лук мелко шинкуют и включают в состав, который варится на протяжении 40 минут либо больше (до готовности).

Приправы убирают, мягкую фасоль помещают в блендер и перемалывают до пастообразного состояния. Состав перекладывают в кастрюлю, добавляют соль, приправы, чеснок, доливают бульон либо кипяченую воду, размешивают до однородной консистенции. Специалисты рекомендуют включать в блюдо для большего аромата имбирь, карри, розмарин.

Питательным блюдом является грибной крем–суп. Для приготовления потребуются следующие продукты:

шампиньоны (400 г),
лук (200 г),
сливки жирностью до 20% (300-350 г),
соль, перец,
свежая зелень,
сухари из белого либо черного хлеба.

Необходимо нарезать ингредиенты на небольшие куски, выложить массу в емкость мультиварки. Продукты обжариваются до золотистой корочки. Затем добавляются сливки, массу перетирают в блендере до однородного состава. Затем включается режим варки супа и состав доводят до закипания. Суп-пюре настаивают 15 минут, подают к столу со свежей зеленью.

Овощное пюре

Для приготовления диетического овощного пюре на 4–5 стандартных порций необходимы следующие компоненты:

картошка (4–5 шт.),
кабачок средних размеров (1 шт.),
морковь (1 шт.),
лук (0,5 шт.),
перец, соль.

Овощи промывают под проточной водой, очищают от кожуры, шинкуют ломтиками, перекладывают в емкость мультиварки. В посуду наливают воду, солят, выставляют необходимый режим и готовят 25 минут. Затем сливается жидкость, овощи перемалывают в блендере, пюре подают с зеленью к мясу либо свежим салатам.

Шарлотка

В мультиварке можно быстро приготовить постную шарлотку. Для выпечки потребуются:

яблоки (2–3 шт.),
яичные белки (4 ш.),
сок лимона (1 ч. л.),
сахар (1 ст. л.),
овсяные хлопья (12 ст. л.).

Яблоки очищают от кожуры, убирают сердцевину, режут ломтиками. В состав добавляют лимонный сок. Белки тщательно взбивают до пенообразной массы с сахарным песком. В смесь включают овсяные хлопья. Нарезанные яблоки помещают в емкость мультиварки, добавляют тесто и устанавливают режим выпечки на 1 час.

Рыбные котлеты

В диетическом меню должны быть рыбные котлеты, содержащие белок и полезные микроэлементы. Для изготовления потребуются:

филе минтая 500–600 г),
лук (1 шт.),
куриное яйцо (1 шт.),
хлеб с отрубями (2 куска),
домашние сливки (3 ст. л.),
вода (500 мл),
соль,
черный перец (0,25 ч. л.).

Необходимо выложить хлеб в емкость и смешать со сливками до пастообразного состояния. Филе нарезают крупными ломтями. Рыбу выкладывают в блендер. Нарезается лук и добавляется к филе минтая. Ингредиенты перемалывают в блендере, затем добавляют размягченную хлебную массу и перемешивают.

В массу добавляют яйцо, приправы, соль и перемешивают блендером до однородного состава. Котлеты из фарша формируют с помощью ложки. В мультиварку наливают воду, устанавливают специальную решетку для готовки на пару и выкладывают котлеты. Крышку герметично закрывают и устанавливают режим варки на 0,5 часа. Котлеты подают к столу горячими с гарниром из гречки, овощей либо отварного риса.

Суфле из яблок

В качестве диетических сладостей можно приготовить яблочное суфле. Для изготовления потребуются:

кислые яблоки (3 шт.),
яичные белки (4 шт.),
сахар (2 ст. л.),
масло сливочное (15 г),
сахар ванильный (1 ч. л.),
молочный шоколад (40 г).

Свежие яблоки моют, высушивают, очищают от кожуры, режут каждый плод на несколько частей, середину убирают. Затем крупные куски режут на небольшие. Яблоки помещают в емкость мультиварки, включают на 10 минут режим выпечки. Белки перед приготовлением важно охладить для создания пышной пены.

Яблоки достают из печи, перетирают до пастообразной массы ложкой и остужают. В состав можно включить перетертую корицу.

Белки необходимо взбить с помощью миксера до пышной пены. В смесь включают сахар, ванилин, перемешивают до однородного состава и добавляют к перетертым яблокам, тщательно размешивают.

Емкость мультиварки обрабатывают сливочным маслом, помещают состав и выравнивают. Устанавливается режим выпечки на 20-25 минут. После завершения изготовления суфле выдерживают в емкости 15 минут, затем помещают на блюдо. Сверху суфле натирают шоколад.

Плов с рыбой

Диетическим видом блюда является плов с рыбой, который можно приготовить в мультиварке. Рекомендуется использовать филе трески, окуня, горбуши либо пикши. Для приготовления потребуются следующие компоненты:

длиннозерный рис (2 стакана),
рыбное филе (600–700 г),
лук (1–2 шт.),
морковь (1–2 шт.),
соль, перец,
приправы,
вода (4 стакана),
масло растительное (2 ст. л.).

Рыбное филе необходимо разморозить, промыть под проточной водой, подсушить на бумажном полотне. Рис промывают, замачивают в воде комнатной температуры на 1,5–2 часа. Морковь и лук очищают, шинкуют соломкой. Рыба нарезается кубиками средней величины.

В емкость мультиварки выливают растительное масло, в режиме &#171,жарка&#187, готовят лук и морковь. Через несколько минут добавляется вода (1 стакан), засыпаются специи, перемешиваются, тушатся 3–4 минуты. Затем в смесь включают рыбу.
От риса сливают воду, крупу помещают в емкость, добавляют 3 стакана воды, соль. Крышка мультиварки герметично закрывается. В программе &#171,Плов&#187, блюдо готовят 40 минут.

При необходимости плову дают настояться. Блюдо подают с нарезанной зеленью (сульдереем, петрушкой, луком, укропом, кинзой). Хорошим дополнением станет овощной салат. Готовые приправы можно заменить самостоятельно подготовленным составом. Оптимально смешать карри, кориандр, куркуму, черный перец и барбарис.

Заключение

Специалисты рекомендуют для сохранения полезных веществ использовать минимальную термическую обработку. При подготовке каш важно предварительно замочить продукт затем отваривать небольшое время. Мясные блюда готовят в режимах паровой обработки, варки, запекания, гриля.

Продукты должны быть свежими. Не рекомендуется использовать полуфабрикаты с консервантами, красителями, стабилизаторами вкуса. Добавки способствуют увеличению нагрузок на организм и не подходят для лечебного меню при болезнях желудочно-кишечной системы.

Полезны растительные масла в качестве источника полиненасыщенных кислот. Оптимальный подбор включает кунжутное, льняное, оливковое масло, а также концентрат грецкого ореха, виноградных косточек.